El gluteenivaba leib jaSee on hea alternatiiv inimestele ja lastele, kes ei talu gluteeni või kellel on tsöliaakia. Seda tüüpi taina saamine on lihtne, kuid käsna taigna saamine pole enam nii lihtne. On inimesi, kes on proovinud mingeid viise ja tulemusega, mis neile ei meeldinud, kui juba tavalist leiba on raske teha, kujutage ette kuidas seda gluteenivabaks teha.
Kuid ärge heitke meelt, kui teile meeldib leiba teha Järgmisi retsepte saate probleemideta valmistada. Oluline on teha samme ilma midagi vahele jätmata ja jäta tainas korralikult käärima. Gluteen aitab neil tainadel seda kohevust omandada, kuid kui me surume selle maha jahudega, milles seda pole, peame selle asendamiseks otsima mõne muu koostisosa. Selgitame seda järgmistes ridades.
gluteenivaba leiva retsept
Gluteenivaba plaani ja täieliku garantii saamiseks lähtume kasutamisest jahude ja tärklise segu. Läbiviidud testide põhjal tuleb luua ideaalne kombinatsioon märjad tärklised (tapiokk, kartul) ja nende vahel kuivad tärklised (mais, riis, gluteenivaba sertifitseeritud nisu). "Märgadega" saame krõmpsuva kooriku ja elastse puru. "Kuivadega" saame koheva puru.
Koostis:
- 50 g kartulitärklist (märg tärklis)
- 250 g maisitärklist (kuiv tärklis)
- 200 g riisijahu
- 40 g jahvatatud chia (gluteeniasendaja)
- 30 g sooja vett
- 15 g värsket pärmi
- 10g suhkrut
Ettevalmistus:
- Aktiveerime pärmi. Me asetame 30 g sooja vett klaasis ja lahustage 15 g värsket pärmi ja 10 g suhkrut. Sega korralikult läbi ja lase puhata 5 minutit kuni see vahutab.
- Lisage suurde (mittemetallist) kaussi 50 g kartulitärklist, 250 g maisitärklist, 200 g riisijahu, 40 g jahvatatud chiat ja 470 g vett. Segage see kausi sees kätega korralikult läbi, see anum aitab koostisosadel mitte välja tulla. Või kasutage sõtkumiseks spetsiaalsete varrastega mikserit.
- Sega hästi kuni tahkeks. Lase samas kausis ja kilega kaetult puhata. Üks peab laske sellel kahekordistada helitugevustselleks kulub paar tundi. See teave on oluline, kuna selle maht peab tõesti kahekordistuma ja vajaliku aja ootama.
- Valige leiva küpsetamiseks metallpann. Vooderda see küpsetuspaberiga.
- Vala tainas sisse, kompaktne hästi ja sujuvalt. Silu pind ja kata kogu vorm alumiiniumfooliumiga, kuid ilma paberit taigna külge kleepimata. Peate natuke õhukambrist lahkuma.
- Kuumuta ahi 210°-ni, kuumutades üles-alla. Kui see on kuum, asetage leib keskmisele kõrgusele. Lase küpseda 1 tund.
- Kui aeg on täis, võta leib ahjust välja ja sulge uks uuesti. Eemaldage foolium, olles ettevaatlik, et mitte ennast põletada. Proovige leib vormist välja saada, aidates teid küpsetuspaberi nurkadega.
- Paberit eemaldamata pange leib uuesti ahju, seekord ilma alumiiniumfooliumiga katmata. Eesmärk on, et pind oleks kuldne ja krõmpsuv. Lase küpsetada 15 kuni 20 minutit.
- Võta leib ahjust välja ja lase enne viilutamist jahtuda. Saate selle viiludeks lõigata ja külmutada.
Teraviljavabad keto kohevad bagelid
Need rullid sobivad ideaalselt valmistamiseks laste minisnäkid. Need on ülilihtsad ja on lõpuks kohevad ja gluteenivabad. Veel üks idee valmistada maitsvat leiba tsöliaakia ja gluteenitalumatusega inimestele. Seda retsepti näete aadressil Termoretseptid.
Koostis
- 150 g mandlijahu
- 40 g psülliumi kest
- 10 g küpsetuspulbrit
- 1 supilusikatäis (pruun suurus) soola
- 225 g kuuma vett
- Munavalged 3
- 1 kriips õunaäädikat
- Seesam (valikuline)
- Aceite
Ettevalmistus:
- Panime kuumuta ahi 180°-ni soojusega üles ja alla.
- Thermomixi klaasi panime 150 g mandlijahu, 40 g psülliumi, 10 g pärmi ja teelusikatäie soola. Segage 10 sekundit kiirusel 8.
- Lisa 3 munavalget, tilk õunasiidri äädikat ja sega läbi 10 sekundit kiirusel 3.
- Võtame 225 g kuuma vett. Kaanega ja ilma huulikuta programmeerime ajal 30 sekundit kiirusel 3 ja valage järk-järgult vett.
- Valmistame taigna ette. Määrime kergelt käsi ja võtame 80 g portsjonid.
- Vormime pallikesed, nagu oleksid need hamburgeri kuklid. Valmistame küpsetuspaberiga aluse ja asetame kuklid.
- koos 6 kuklit moodustatud ja asetatud puistame üle seesamiga.
- Võtame aluse ja tutvustame seda ahju keskosas. Küpsetame neid vahepeal 40 ja 50 minutit. Saate aru, et need on tehtud, kui neile sõrmedega koputades märkate õõnsat heli.
- Eemaldage need ja laske restil jahtuda.